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【引用】家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原)  

2011-12-22 15:05:39|  分类: 家庭菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素食素心——瑜伽纯素食物观[图文](转) - 艾妮 - 艾妮乐园 

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爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏《100道素菜》(91—96)[配乐图文] 爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏

[资源/网络 编辑/艾妮]

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家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

91.酸辣豆腐羹
原料:豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

做法:
1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红

尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末

备用。

2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒

丝放入炒香,再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为

中火,待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉

调味,最后加入香菜末。

3、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,

即可盛出。

提醒:
1、白醋要勾芡后再加入,因为醋煮久了会有苦味。

2、此羹有辣味是因为放了胡椒粉,所以要根据个人喜好

掌握胡椒粉的量。

 

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家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

92.上汤娃娃菜
原料:娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶(由鲜奶浓缩而成,

一般做甜品或菜用)适量
做法:
1、娃娃菜,一分四,洗净,控干水。
2、锅中盛水,水量以能盖过菜为准,加入三花淡奶、

姜丝,待水开后,放入娃娃菜,煮到菜熟,加盐、蘑

菇精调味,出锅前撒上泡好的枸杞子即可。
心得:
感觉娃娃菜和大白菜差不多,味道比大白菜略微甜一点,

除了可用来煮汤,好象还可以蒸着吃或是做菜卷。

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家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

93.琉璃豆腐羹
原料:鲜香菇、豆腐、银耳
做法:
1、银耳用水泡开,撕成小朵。鲜香菇和豆腐切粒。

2、起锅加入一大碗水,水滚后倒入所有材料,用盐、

蘑菇精和少许白胡椒粉调味,最后勾欠至适当浓稠度即可。

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94.瘦身冬瓜汤 
原料:冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤
做法:
1、如图,冬瓜和胡萝卜切成块,干香菇用凉水泡软备用。
2、汤煲内倒入适量水,加入所有材料煮滚,用小火煲半

小时,最后用盐、蘑菇精调味即可。

注:如果买不到现成的大补汤料,也可以自己用少量当归、

花旗参、川芎、红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。

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家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

95.玉米生菜粥
原料:玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

做法:
1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱,需要时取出一些;

包生菜切丝;胡萝卜切小丁。

2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米

(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁,滴几

滴生油,洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。

现在就盖上锅盖煲吧。

3、粥煲好后,放入生菜丝,搅均后就可以享用了,嘻嘻,

超简单,但很好喝!

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家常素菜——《100道素菜》(91—96)[配乐图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

96.咖喱炒面
原料:面条、紫椰菜、豇豆(长豆)、胡萝卜

做法:
1、蔬菜洗净,豇豆切成段,胡萝卜和紫椰菜切成丝。

2、起锅热油,爆香姜末,放入豇豆、胡萝卜翻炒,

最后快熟时再放入紫椰菜,放少许盐、蘑菇精调味

(因后面还要放咖喱,这里的味应偏淡),盛出备用。

3、面条煮得比平时略硬一些,捞出,过凉水(这样

炒时才不易粘锅),控干水份。锅里热少许油,倒入

面条时要用筷子不断地把面条抖散开,并用酱油、咖

喱油、胡椒粉调味,继续翻炒至面条略显干时倒入炒

好的菜,拌匀后即可盛盘。

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